• Everyday Special
  • Gnocchi senza glutine e senza uova

    Quando gli gnocchi sono fatti in casa, si sente eccome. In questa ricetta gli gnocchi sono senza glutine e senza uova, con un piccolo trucco per mantenere intatto il gusto delle patate. Invece che bollire, le patate dovranno essere cotte al forno, a secco, così che incorporino poca acqua e non perdano il loro sapore. Per […]

  • Senza glutine
  • Arancini-non-arancini gluten free

    Molte volte mi capita di passare davanti a qualche buona gastronomia siciliana qui a Milano e vedere quelle piramidi di arancini esposti in tutta la loro rotondità e sensualità. Sarebbero così naturalmente senza glutine, se non fosse per quel sottile strato di panatura: un altro grave affronto all’umanità. E così, alla prima occasione in cui avanza […]

  • Senza glutine
  • Farinata veloce con cavolo cappuccio

    La farinata veloce si prepara facilmente in 10 minuti ed è l’ideale quando si presenta qualcuno a casa in orario aperitivo, ovviamente non avrà la consistenza croccante fuori e morbida dentro della farinata tradizionale, ma si difende molto bene. Per renderla più appetitosa e colorata ci ho aggiunto una julienne di cavolo cappuccio viola, tagliato […]

  • Appetizer
  • Felafel veloci
    con i ceci in lattina

    Felafel con i ceci in lattina?? Non sono sicuramente la versione originale, nella quale si usano i ceci secchi che vanno lasciati nell’acqua a lungo e quindi richiede molta preparazione. Questi felafel sono facilissimi e veloci, pronti in 10 minuti da infornare.  Un’idea per una cena veloce o un aperitivo in casa fra amici dell’ultimo […]

  • Minima spesa massima resa
  • Crumble di catalogna senza glutine

    Questo crumble di catalogna nasce per utilizzare le foglie più esterne delle puntarelle, anche dette catalogna cimata. Sono mini tortini senza glutine e vegan che potrete servire come antipasto ad una cena tra amici, una ricetta facile e veloce che si può preparare anche la sera prima e infornare all’ultimo momento. Si può anche aggiungere […]

  • Everyday Special
  • Finocchi gratinati vegan e senza glutine

    Finocchi gratinati vegan e senza glutine: sembrano difficilissimi e in realtà si preparano in 3 minuti (giuro, ho cronometrato). Un’idea semplice ma molto gustosa per accompagnare i vostri secondi o come piatto unico per una cena leggera, senza latticini e gluten free. Ingredienti per due persone: – 2 finocchi – 50 grammi di noci – […]

  • Breakfast
  • Plumcake vegan ai pistacchi e limone, senza glutine

    Plumcake vegan ai pistacchi e limone, senza glutine e solo con farine naturali. Quando rimane l’ultimo yogurt triste e piangente in fondo al frigo (magari anche scaduto da qualche giorno…) la soluzione è solo una: trasformarlo in una torta prima che sia troppo tardi. Questa volta è diventato un plumcake ai pistacchi e limone, in […]

  • Everyday Special
  • Sbrisolona vegan senza glutine

    Questa sbrisolona vegan senza glutine è senza latticini e senza uova, con un procedimento facilissimo e veloce: non ci sono scuse per non provarci subito! Il mio ingrediente segreto per renderla “burrosa” come la versione originale è la tahin: la crema di sesamo che solitamente si utilizza per preparare l’hummus. Oltre a dare la giusta consistenza all’impasto, […]

  • Everyday Special
  • Antipasto di Capodanno

    Un rossissimo antipasto di Capodanno che, oltre a essere facilissimo da preparare, è anche bellissimo e vi arriveranno molti complimenti di stupore quanto lo porterete a tavola. Si tratta di un caprino lavorato con porro stufato e nocciole tostate, ricoperto da chicchi di melograno che gli donano un bellissimo rosso ben augurante per la sera in cui […]