• Appetizer
  • Felafel veloci
    con i ceci in lattina

    Felafel con i ceci in lattina?? Non sono sicuramente la versione originale, nella quale si usano i ceci secchi che vanno lasciati nell’acqua a lungo e quindi richiede molta preparazione. Questi felafel sono facilissimi e veloci, pronti in 10 minuti da infornare.  Un’idea per una cena veloce o un aperitivo in casa fra amici dell’ultimo […]

  • Minima spesa massima resa
  • Crumble di catalogna senza glutine

    Questo crumble di catalogna nasce per utilizzare le foglie più esterne delle puntarelle, anche dette catalogna cimata. Sono mini tortini senza glutine e vegan che potrete servire come antipasto ad una cena tra amici, una ricetta facile e veloce che si può preparare anche la sera prima e infornare all’ultimo momento. Si può anche aggiungere […]

  • Carne & Pesce: meglio arrivare secondi
  • Totani ripieni di quinoa

    I totani ripieni sono una delle mie ricette preferite, li faccio spesso e quindi ogni tanto mi piace cambiare la ricetta. La versione classica  vorrebbe i totani ripieni di pangrattato, oggi invece li preparo ripieni di quinoa. La quinoa, pseudo-cereale  indicato per i celiaci perché totalmente privo di glutine, si presta benissimo in tutte le ricette […]

  • Coccolami: dolci &affini
  • Tartufini senza peccato

    Sappiate che mi sto concentrando sulla ricerca e messa a punto di ricette sfiziose (soprattutto dolci! :P) a basso contenuto di zuccheri, carboidrati e latticini. Detta così potrebbe sembrare uno scenario tristissimo, in realtà vi stupirò: iniziamo oggi con questi tartufini al cacao composti da soli 3 ingredienti. Sono senza glutine, senza zuccheri, senza latte […]

  • Everyday Special
  • Ravioli ricotta ed erbette.

    Eccoci ad un altro mio comfort food per eccellenza: i ravioli. Agnolotti, tortellini, cappellacci..di qualsiasi forma e misura mi riempono sempre di gioia! Avendo ricevuto una dozzina di uova freschissime durante il weekend scorso (che ho trascorso a vendemmiare nei pressi di Reggio Emilia dai miei cugini) ho deciso di cimentarmi con la sfoglia.  Dopo […]