Finocchi gratinati vegan e senza glutine

Finocchi gratinati vegan e senza glutine: sembrano difficilissimi e in realtà si preparano in 3 minuti (giuro, ho cronometrato). Un’idea semplice ma molto gustosa per accompagnare i vostri secondi o come piatto unico per una cena leggera, senza latticini e gluten free.

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Ingredienti per due persone:
– 2 finocchi
– 50 grammi di noci
– latte di mandorla circa 200 ml
– sale, pepe, noce moscata, olio
– salvia

Affettiamo i finocchi molto finemente, dovrebbero essere spessi circa 3-4 mm. Li disponiamo a strati in una teglia avendo cura di spolverarli di sale, pepe e noce moscata prima di procedere allo strato successivo. Versiamo il latte di mandorla fino all’ultimo finocchio in superficie, che dovrà essere appena sfiorato dal latte. Completiamo con un filo d’olio, sale, pepe, noce moscata e le foglioline di salvia. Inforniamo a 160° per 20 minuti, dopodichè aggiungiamo le noci spezzettate in superficie e facciamo gratinare per altri 10 minuti. Et voilà!

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