• Everyday Special
  • Gnocchi senza glutine e senza uova

    Italiano English FrançaisQuando gli gnocchi sono fatti in casa, si sente eccome. In questa ricetta gli gnocchi sono senza glutine e senza uova, con un piccolo trucco per mantenere intatto il gusto delle patate. Invece che bollire, le patate dovranno essere cotte al forno, a secco, così che incorporino poca acqua e non perdano il loro […]

  • Senza glutine
  • Arancini-non-arancini gluten free

    Italiano English FrançaisMolte volte mi capita di passare davanti a qualche buona gastronomia siciliana qui a Milano e vedere quelle piramidi di arancini esposti in tutta la loro rotondità e sensualità. Sarebbero così naturalmente senza glutine, se non fosse per quel sottile strato di panatura: un altro grave affronto all’umanità. E così, alla prima occasione in […]

  • Breakfast
  • Biscotti senza glutine al cacao e nocciole

    Italiano English FrançaisÈ arrivato l’autunno, le prime piogge e i nasi che gocciolano…l’unica terapia d’urto che conosco è infilarsi sotto la copertina muniti di the caldo e biscotti fatti in casa: miglioramento dell’umore assicurato! Questi biscotti senza glutine (leggermente modificati da una ricetta dei Vegolosi) sono cioccolatosi, con il sapore di nocciole che li rende […]

  • Everyday Special
  • Pasta fresca senza glutine, di farina di ceci

    Italiano English FrançaisLe cose che mancano di più a celiaci e intolleranti al glutine sono sempre quelle: pane, pizza e pasta, ovvero i capisaldi della cucina italiana. Non sempre è facile trovare delle valide alternative o dei sostituti, ma nel caso della ricetta di oggi l’obiettivo è stato centrato in pieno,  grazie all’inventiva di Sonia […]

  • Breakfast
  • Torta veloce
    di ricotta e cioccolato

    Italiano English FrançaisQuesta torta si è rivelata un’ottima idea per quando c’è poco tempo e hai voglia di un dolce da realizzare velocemente, ma ugualmente molto gustoso e “cioccolatoso”. Per l’impasto vi servirà un’unica ciotola e non contiene farina, zuccheri industriali o grassi. Ingredienti: 200 grammi di ricotta 1 uovo 3 cucchiai di farina di […]

  • Carne & Pesce: meglio arrivare secondi
  • Totani ripieni di quinoa

    Italiano English FrançaisI totani ripieni sono una delle mie ricette preferite, li faccio spesso e quindi ogni tanto mi piace cambiare la ricetta. La versione classica  vorrebbe i totani ripieni di pangrattato, oggi invece li preparo ripieni di quinoa. La quinoa, pseudo-cereale  indicato per i celiaci perché totalmente privo di glutine, si presta benissimo in tutte […]