• Everyday Special
  • Gnocchi senza glutine e senza uova

    Italiano English FrançaisQuando gli gnocchi sono fatti in casa, si sente eccome. In questa ricetta gli gnocchi sono senza glutine e senza uova, con un piccolo trucco per mantenere intatto il gusto delle patate. Invece che bollire, le patate dovranno essere cotte al forno, a secco, così che incorporino poca acqua e non perdano il loro […]

  • Appetizer
  • Ricotta vegan a base di sole mandorle

    Italiano English FrançaisHo scoperto questa ricetta su Ravanello Curioso e non vedevo l’ora di realizzarla: un formaggio vegano light ottenuto dal latte di mandorle che assomiglia in consistenza, aspetto e gusto alla ricotta. Il procedimento è molto semplice e vi permetterà di avere un formaggio vegan spalmabile fatto in casa genuino e senza componenti chimici, da […]

  • Breakfast
  • Crostata vegana
    ricetta di Luca Montersino

    Italiano English FrançaisSe c’è un dolce che fa subito “casa”, “domenica” e tutta quella sfilza di accessori che fanno tanto comfort, è la crostata con la marmellata. Ma (perché c’è sempre un “ma”, anche nelle crostate), visto che quella di Nonna non si batte, mi sono cimentata con una ricetta extra-leggera, extra-sana (come sempre) ed […]

  • Breakfast
  • Muesli Granola
    homemade

    Italiano English FrançaisQuesta ricetta è stata sperimentata per Natale, quando abbiamo regalato ad amici e parenti cesti di leccornie dolci e salate fatte in casa. Fra queste c’era questa granola che è stata il regalo più apprezzato: si sono lamentati tutti di averlo finito troppo in fretta! E allora sarà il caso che anche il […]

  • Everyday Special
  • Rifugio Delicatessen,
    Alto Adige a Milano

    rifugio_delicatessen

    Italiano English FrançaisIn città c’è un nuovo posticino da scoprire e assaporare: Rifugio Delicatessen, ristorante in puro stile altoatesino, con un menu dai sapori di montagna e un’atmosfera molto confortevole, in zona Paolo Sarpi. So già che ci tornerò  assolutamente quando a Milano ci saranno 4 gradi e la neve fuori. I piatti proposti sarebbero […]

  • Carne & Pesce: meglio arrivare secondi
  • Totani ripieni di quinoa

    Italiano English FrançaisI totani ripieni sono una delle mie ricette preferite, li faccio spesso e quindi ogni tanto mi piace cambiare la ricetta. La versione classica  vorrebbe i totani ripieni di pangrattato, oggi invece li preparo ripieni di quinoa. La quinoa, pseudo-cereale  indicato per i celiaci perché totalmente privo di glutine, si presta benissimo in tutte […]

  • En plein air
  • Tarte tatin di pomodori ciliegini.

    Italiano English FrançaisIdea veloce e sfiziosa per improvvisare un pranzo estivo all’ultimo momento. Sfrutta lo stesso procedimento della tarte tatin di mele quindi i pomodorini acquistano uno splendido retrogusto confit / grigliato. Ci vogliono 15 minuti di preparazione e 25 minuti in forno. Ingredienti 500 grammi di pomodori ciliegini 1 rotolo di pasta sfoglia 4 […]

  • En plein air
  • Las Veggies

    Italiano English FrançaisOggi una rivisitazione delle spinacine completamente veg, adatta anche a un pranzo al sacco o schiscette da ufficio. Io l’ho provata in due versioni: “nuda” con pomodori e in versione hamburger, entrambe consigliatissime! La ricetta è stata elaborata dalla Cucina della Capra, sempre fonte di ispirazione! 😛 Ingredienti per 4 Las Veggies: – […]