Polpette di lenticchie in agrodolce con sorgo bianco

Un piatto unico molto salutare, ricco di proteine, ma soprattutto buonissimo: questo weekend prendiamoci un po’ di tempo per preparare le healthy polpette  di lenticchie col sugo agrodolce, da accompagnare volendo con del sorgo bianco. Questa ricetta vegana è pefetta anche da preparare prima per una cena con amici.

Il sorgo, prezioso cereale senza glutine, è ricco di vitamina b e facilmente digeribile, si può usare al posto del cous cous o lesso e raffreddato come base per ottime insalate estive.

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Ingredienti per 4 persone, oppure per 2 se volete qualche polpetta per l’aperitivo 😉 :
– 250 grammi di lenticchie cotte
– 1 cucchiaio da tavola di farina di ceci + un cucchiaio per impanare
– passata di pomodoro
– 1 scalogno medio
– 1 peperone medio
– prezzemolo
– olio, sale, pepe, aceto, zucchero
– 200 grammi di sorgo bianco o integrale (opzionale)

Tagliamo fine lo scalogno e lo facciamo stufare in un filo d’odio, tagliamo il peperone a tocchetti pulendolo dai filamenti bianchi e lo aggiungiamo alla padella con lo scalogno. Versiamo la passata di pomodoro e lasciamo andare il sugo per almeno 40 minuti, aggiustando di sale e di pepe. A questo punto aggiungiamo tre cucchiai di aceto di mele o di vino e 1 cucchiaio raso di zucchero. Quest’ultimo passaggio crea il sapore agrodolce che va a nozze con i peperoni, come ci insegnano i migliori ristoranti cinesi di Paolo Sarpi.

Il sorgo va sciacquato e lasciato in ammollo 10 minuti in acqua tiepida, dopodichè va fatto bollire per 20 minuti in acqua salata. Leggete comunque l’etichetta per verificare i tempi.

Nel frattempo prepariamo le polpette di lenticchie: nel frullatore mettiamo le lenticchie, il prezzemolo, la farina di ceci e un pizzico di sale. Frulliamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben fermo, se dovesse essere leggermente liquido tenetelo qualche minuto in frigo. Preleviamo un cucchiaino di composto di lenticchie, con le mani gli diamo una forma rotonda e la facciamo rotolare nella farina di ceci per impanarla leggermente: appoggiamola ora sulla teglia del forno rivestita di carta forno leggermente oliata. Proseguiamo a formare le polpette: con queste dosi ne vengono circa quaranta piccoline. Spennelliamo le polpette con un po’ d’olio e inforniamo a 160° per 15 minuti.

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Impiattiamo con il sorgo o con le sole polpette, coprendole di un abbondante strato di sugo in agrodolce.

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