• Everyday Special
  • Gnocchi senza glutine e senza uova

    Quando gli gnocchi sono fatti in casa, si sente eccome. In questa ricetta gli gnocchi sono senza glutine e senza uova, con un piccolo trucco per mantenere intatto il gusto delle patate. Invece che bollire, le patate dovranno essere cotte al forno, a secco, così che incorporino poca acqua e non perdano il loro sapore. Per […]

  • Senza glutine
  • Arancini-non-arancini gluten free

    Molte volte mi capita di passare davanti a qualche buona gastronomia siciliana qui a Milano e vedere quelle piramidi di arancini esposti in tutta la loro rotondità e sensualità. Sarebbero così naturalmente senza glutine, se non fosse per quel sottile strato di panatura: un altro grave affronto all’umanità. E così, alla prima occasione in cui avanza […]

  • Breakfast
  • Biscotti senza glutine al cacao e nocciole

    È arrivato l’autunno, le prime piogge e i nasi che gocciolano…l’unica terapia d’urto che conosco è infilarsi sotto la copertina muniti di the caldo e biscotti fatti in casa: miglioramento dell’umore assicurato! Questi biscotti senza glutine (leggermente modificati da una ricetta dei Vegolosi) sono cioccolatosi, con il sapore di nocciole che li rende un vero […]

  • Appetizer
  • Zuppa fredda di anguria, pomodoro e menta.

    Inauguro ufficialmente la settimana dell’anguria! In questi giorni vedremo insieme 3 modalità per consumare l’anguria in ricette salate, adatte alla calura estiva ed estremamente sane ed economiche. Iniziamo oggi con una veste davvero insolita per questo frutto, anche io ero scettica inizialmente ma dopo aver assaggiato questa zuppa fredda di anguria, pomodori e menta mi […]

  • Appetizer
  • Ricotta vegan a base di sole mandorle

    Ho scoperto questa ricetta su Ravanello Curioso e non vedevo l’ora di realizzarla: un formaggio vegano light ottenuto dal latte di mandorle che assomiglia in consistenza, aspetto e gusto alla ricotta. Il procedimento è molto semplice e vi permetterà di avere un formaggio vegan spalmabile fatto in casa genuino e senza componenti chimici, da utilizzare come […]

  • Everyday Special
  • Cavolfiore al curry e mandorle

    L’autunno si sa, è tempo di cavoli. Fra le mille varietà oggi ci interessiamo al cavolfiore, cucinato nel latte di cocco assieme a carote, mandorle e curry. Un sapore decisamente lontano dalla cucina italiana ma che vi sorprenderà per morbidezza e avvolgenza. Il cavolfiore al curry con mandorle è indicato come contorno per un secondo, […]

  • Appetizer
  • Kale Chips

    Credo che le Kale Chips siano un’invenzione  americana, tant’è che io le ho scoperte dalla bravissima Laurel Evans. Come se fossero patatine di cavolo nero,  la trovo un’ottima idea da servire a un’aperitivo o da prepararsi come stuzzichino mentre si cucina la cena. Hanno una croccantezza unica e vi assicuro che il sapore vi stupirà. […]